Cutter artisan Talsa K30s 30 litres - triphasé - 500 à 3500 tr/min

Un cutter professionnel pensé pour les artisans agroalimentaires

Le Talsa K30s appartient à la série Suprem, développée pour les artisans et petits laboratoires qui ont besoin d’un cutter moderne, fiable et suffisamment puissant pour des productions régulières. Son format de 30 litres le place dans une zone très intéressante pour les ateliers qui veulent traiter des volumes sérieux sans passer sur une machine de très grande capacité. Il convient aussi bien aux préparations carnées qu’aux légumes, au poisson, aux aliments végétaliens ou végétariens et aux pâtes spéciales, ce qui en fait un matériel polyvalent dans un environnement de transformation.

Une cuve de 30 litres adaptée aux productions artisanales structurées

Le K30s dispose d’une cuve de 30 litres avec une capacité approximative de 5 à 22 kg en masse fine et de 5 à 15 kg en masse grosse. Cette capacité permet de travailler de véritables séries de production tout en gardant une machine compatible avec une implantation artisanale. Pour un laboratoire, cela signifie une bonne souplesse d’utilisation selon la texture recherchée et le type de recette en préparation.

Une vitesse de coupe très large pour affiner le résultat

L’un des grands atouts du Talsa K30s est sa vitesse de rotation des couteaux totalement variable de 500 à 3500 tr/min. Cette large plage de réglage permet d’adapter la coupe au produit travaillé et au résultat souhaité. Le document précise aussi la présence de touches de sélection rapide configurables, ce qui facilite l’accès direct aux réglages les plus utilisés en production. Avec une vitesse linéaire des couteaux de 12 à 48 m/s, ce cutter est clairement conçu pour obtenir des résultats professionnels sur des textures variées.

Une tête de coupe performante et évolutive

Le K30s est livré en standard avec une tête de couteaux démontable à 3 couteaux. Le document mentionne également en option une tête avec 6 couteaux, ce qui permet d’adapter encore davantage la machine aux besoins de coupe et au niveau de finesse recherché. Les couteaux sont annoncés comme des BE-Maschinenmesser allemands en acier spécial KUT à haute résistance, avec un espace minimum entre les couteaux et la cuve grâce à un grand diamètre central. Cela contribue à améliorer la régularité de coupe et la qualité du travail fini.

Une conception inox robuste pour l'hygiène et la longévité

Le Talsa K30s bénéficie d’une construction 100 % inox AISI 304, avec couvercle et cuve en acier inoxydable massif. La documentation met aussi en avant une cuve en fonte d’acier inoxydable massif, usinée en CNC avec rebord extérieur, ce qui souligne le positionnement haut de gamme de la machine. Pour un laboratoire agroalimentaire, cette conception est un vrai avantage en matière de résistance, de durabilité et de facilité d’entretien.

Un couvercle étudié pour le confort de travail

Le cutter est équipé d’un couvercle anti-bruit transparent, associé à une bande de friction couvercle/cuve démontable et auto-ajustable. Cette conception améliore à la fois le confort d’utilisation, la maîtrise du travail en cours et la maintenance de l’ensemble. Le document indique aussi que l’arbre de coupe est simplifié et très fiable, avec des roulements et joints de haute qualité pour les hauts régimes, annoncés avec une garantie de 2 ans.

Un pilotage numérique moderne avec TalsaControl 4.0

Le K30s est doté d’un grand écran tactile numérique Schneider Electric de 10 pouces. Toutes les informations importantes sont affichées simultanément, notamment la vitesse des couteaux, les températures, le temps d’utilisation et l’heure actuelle. Le logiciel TalsaControl 4.0 propose un fonctionnement avancé et pratique, avec arrêt automatique programmable selon le temps écoulé et/ou la température, ainsi que des recettes interactives pouvant être stockées et exécutées directement depuis l’écran. Pour un atelier, cela améliore nettement la répétabilité des productions et la standardisation des process.

Une gestion intelligente de la coupe et de la maintenance

Le document mentionne aussi le système Talsa EcoCut Power Control, conçu pour déterminer la puissance nécessaire et obtenir les résultats de coupe souhaités. Le cutter s’inscrit en plus dans une logique industrie 4.0, avec des solutions numériques pour la maintenance, l’intégration des processus et les solutions personnalisées. Il peut également bénéficier d’un accès aux services et à l’assistance à distance via une connexion internet sécurisée, par routeur/Ethernet ou téléphone portable. Ce type de fonctionnalité est particulièrement intéressant pour les ateliers qui veulent sécuriser l’exploitation de leur matériel.

Une machine pensée pour la stabilité et les conditions d'atelier

Le Talsa K30s dispose de pieds réglables en acier inoxydable, à la fois antidérapants et anti-vibrations. Une unité de chauffage avec contrôle électronique située dans le châssis est également mentionnée pour éviter la condensation. Le document précise aussi une température d’utilisation tolérable de +5 à +40 °C et un niveau d’humidité relative tolérable de 20 à 90 %, ce qui confirme son adaptation à un usage professionnel en laboratoire.

Exemple d'utilisation concret en laboratoire de boucherie-charcuterie

Dans un laboratoire de boucherie-charcuterie, le Talsa K30s peut être utilisé pour préparer des farces fines, des mousses, des chairs à pâté, des préparations pour saucisserie, ou encore des mêlées plus travaillées nécessitant une coupe rapide et régulière. Sa variation de vitesse, sa cuve inox massive, son pilotage par écran tactile et sa capacité de 5 à 22 kg en masse fine permettent de produire avec précision tout en gardant une excellente régularité d’un lot à l’autre.

Options et accessoires disponibles sur demande

Le document confirme en option une tête de couteaux à 6 couteaux en complément de la tête standard à 3 couteaux. Pour adapter le cutter à votre type de production, à vos recettes et au niveau de finesse souhaité, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix de la bonne configuration et des équipements compatibles avec votre atelier.