Armoire de séchage INFRICO AN501SC - 1 porte - 500 L - température +4°C/+16°C

Armoire de séchage pour production artisanale et série

Conçue pour les ateliers spécialisés en charcuterie, affinage ou salaison, cette armoire ventilée permet d’obtenir une ambiance parfaitement maîtrisée entre +4°C et +16°C, tout en maintenant un taux d’humidité stable via son contrôleur digital IP65. Elle s’intègre parfaitement dans une démarche HACCP et favorise un séchage progressif, évitant les croûtages ou écarts de texture.

Contrôle électronique humidité-température

La régulation digitale IP65 permet de gérer avec précision le taux d’humidité et la température intérieure, éléments critiques pour le bon développement des produits affinés comme les saucissons, filets séchés ou coppa. Une sonde de précision garantit un suivi constant pour une qualité homogène.

Froid ventilé + compresseur débrayable

Le système de froid ventilé assure une diffusion uniforme du froid dans toute l’enceinte. Le compresseur avec arrêt automatique permet un respect du cycle d’affinage sans sur-refroidissement, essentiel pour respecter les paliers techniques de maturation.

Volume utile 500 L et agencement adaptable

Avec un volume de 500 litres et 3 glissières pour grilles en standard, cette armoire offre suffisamment d’espace pour disposer les produits suspendus ou sur claies. Une barre carnée est disponible en option pour le séchage en suspension des pièces entières.

Conception hygiénique en inox AISI 304

L’enceinte intérieure et extérieure est réalisée en inox AISI 304 18/10, pour une résistance à la corrosion, un nettoyage facile et une durabilité supérieure en milieu humide. L’isolation 55 mm assure une excellente tenue thermique tout en limitant les consommations.

Accessoires et configuration - contactez-nous

Vous pouvez personnaliser votre armoire avec porte vitrée, serrure, barres à viande ou jeux de glissières supplémentaires selon vos produits. Contactez-nous chez Mon Labo Fermier pour configurer votre matériel selon vos recettes, votre volume de production et vos objectifs de séchage.

Exemple d’utilisation concret en atelier de charcuterie

Dans un atelier de charcuterie artisanale, cette armoire permet de suspendre des filets de porc ou des saucissons après embosse, pour la phase de pré-affinage. Le technicien programme une température de 14°C avec un taux d’humidité adapté à la perte de poids recherchée. Grâce à la régulation digitale, les conditions restent constantes même entre deux chargements.