CFE706CT – Four à convection 6 GN 1/1 Ambassade de Bourgogne

Le CFE706CT – Ambassade de Bourgogne est un four électrique à convection (air pulsé) conçu pour enchaîner les productions avec constance. La convection forcée brasse l’air chaud dans toute la cavité pour une répartition uniforme de la chaleur et une coloration régulière d’un niveau à l’autre. Cette technologie réduit les temps de cuisson, améliore le rendement et assure une finesse de dorage idéale pour rôtis, gratins, feuilletés, viennoiseries et snacking. À la différence d’un four mixte (convection + vapeur) privilégiant la rétention d’humidité et la tendreté des produits délicats, l’air pulsé favorise la croustillance, la texture et la standardisation des résultats sur plusieurs niveaux. Un four micro-ondes, utile pour le réchauffage rapide, ne produit ni brounissage ni maillard comparables à une convection professionnelle.
Conçu pour durer, il dispose d’un habillage, d’une structure et d’un moufle intérieur étanche en inox, gage d’hygiène, de résistance et de facilité d’entretien. La porte à hublot double verre et l’éclairage intérieur permettent de contrôler la cuisson sans déperdition de chaleur, tandis que les échelles amovibles simplifient le nettoyage et l’adaptation aux différents formats. Le four offre un format 750 × 725 × 600 mm pour une intégration aisée en laboratoire, et une alimentation 230 V mono ou 400 V tri pour s’adapter à votre installation.
Le thermostat réglable de 0 à 240 °C assure une précision de conduite pour toutes les recettes, et la minuterie de 1 à 120 minutes sécurise vos cycles de production en plein coup de feu. La capacité de 6 niveaux GN 1/1 au pas de 65 mm optimise la circulation d’air entre les plaques et accélère la rotation des cuissons. Le CFE706CT est livré avec 1 tôle à pâtisserie et 1 grille fil, prêt à produire dès l’installation.
Pour optimiser votre mise en place, des accessoires compatibles peuvent être ajoutés selon vos besoins (plaques, grilles, solutions de support, options de finition, etc.). Contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre production professionnelle.