NEVO GERU411 – Four à convection 4 GN 1/1 compact pro

Le NEVO GERU411 est un four électrique à convection (air pulsé) pensé pour standardiser vos résultats en service. Les 2 turbines 2800 tr/min créent un flux d’air puissant et continu qui enveloppe les préparations et garantit une répartition uniforme de la chaleur sur 4 niveaux GN 1/1, avec un espacement de 70 mm propice à la circulation d’air et à la productivité. Le thermostat de 50 à 300 °C offre la précision nécessaire pour les viennoiseries, rôtis, gratins et produits snackés, tandis que la minuterie de 1 à 120 minutes sécurise vos cycles avec une visibilité claire en plein coup de feu.

La convection / air pulsé excelle pour obtenir dorage, croûte et texture croustillante, en réduisant les temps de cuisson et en harmonisant la coloration d’une plaque à l’autre. À la différence d’un four mixte (convection + vapeur), qui privilégie la rétention d’humidité pour des cuissons moelleuses et des basses températures (poissons, légumes délicats), l’air pulsé du GERU411 se concentre sur la croustillance, la vitesse et la régularité. Un four micro-ondes, rapide au réchauffage, ne permet ni brounissage ni texture comparables à une convection professionnelle. Ici, vous choisissez la performance de l’air pulsé pour maintenir un rythme d’envoi élevé tout en soignant la présentation.

Pour les produits sensibles au dessèchement, l’appareil intègre une fonction humidificateur par bouton poussoir (activation possible si raccordé à l’eau froide) afin d’introduire de l’air humide et d’améliorer la tenue des pâtes ou des garnitures. L’éclairage interne facilite le contrôle visuel sans ouvrir la porte, et la structure inox intérieur/extérieur assure hygiène, durabilité et entretien simplifié. La porte à double vitrage limite la chaleur en façade pour plus de sécurité, tandis que la structure porte-plaques amovible accélère le nettoyage et l’adaptation à vos formats. L’appareil, 3,3 kW – 220/240 V mono, est livré avec 1 grille 600 × 400 mm, prêt à produire dès l’installation.

Selon vos usages, des accessoires sont disponibles pour optimiser vos cuissons et votre flux de production. Contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre établissement.