Zanussi Eazy – Four mixte compact 6 GN 1/1, 6,9 kW

Pensé pour les cuisiniers professionnels en quête de polyvalence et de régularité, le four compact Zanussi Eazy combine air chaud (jusqu’à 280 °C) et vapeur directe (jusqu’à 90 % de saturation) via 11 niveaux d’humidité—de sans ajout à vapeur, avec paliers peu, moyen/bas, moyen, moyen/haut—afin d’adapter finement la texture et la coloration des préparations. L’Eco-delta fait évoluer la température de chambre en parallèle de la température à cœur, pour des cuissons délicates et maîtrisées.

La programmation permet d’enregistrer 99 recettes jusqu’à 9 étapes, avec 3 vitesses de ventilation pour répartir l’air de manière homogène. La porte froide double vitrage limite la température extérieure, tandis que l’oura (vanne de purge) est pilotée électroniquement pour évacuer l’excès d’humidité. L’appareil propose 3 niveaux de lavage automatique, un refroidissement manuel ou automatique pour passer rapidement d’une température élevée à basse, et une connexion USB pour extraire les données HACCP et charger/partager des recettes. Sonde à cœur disponible en option.

Côté installation et ergonomie, le four affiche 519 × 803 × 770 mm et accepte 6 GN 1/1. La chambre de cuisson en inox AISI 304 présente des coins arrondis pour un nettoyage aisé, avec éclairage halogène. La puissance de 6,9 kW se raccorde au 380/415 V tri ou 230 V mono sur bornier (50/60 Hz). La plage de 50 à 300 °C est sécurisée par thermostat de sécurité; la vapeur est directe (arrivée d’eau froide 3/4", pression 1,5–3 bar).