Four ventilé turbo spécial charcutier 600x800 - Delrue T12VP

Le T12VP assure une diffusion homogène de la chaleur grâce à sa ventilation au plafond, idéale pour les pâtés en croûte, terrines, pâtisserie salée, jambons et grosses pièces. La fonction étuve est pilotée par un thermostat électronique 0-270°C avec affichage clair; un second thermostat 50-300°C sécurise les cycles, même en fort débit. Le bac à eau 35 L apporte l’humidification nécessaire pour préserver texture, jutosité et régularité des rendements, service après service. Format pâtissier 600x800 et volume ≈ 420 L pour charger des plaques et suspensions sur 4 étages pâtés (hauteur utile 190 mm), 3 étages pâtisserie, ou 2 étages jambons (hauteur utile 390 mm), avec une capacité moyenne de 48 pâtés ou 12 jambons selon configuration.

La construction en acier inoxydable 304L et l’ergonomie de façade facilitent le nettoyage et la conduite, tandis que l’équipement standard livré d’origine - 4 plateaux perforés 590x860, 8 grilles inox 600x400, 6 barres pour suspendre - permet de produire immédiatement. Avec sa puissance installée 15,75 kW et son châssis 800x1120x1750 mm, l’appareil s’intègre en laboratoire dès lors qu’un passage de 810 mm est disponible. Des options d’aménagement sont proposées pour adapter le four à vos flux. Contactez-nous pour commander les accessoires et configurer le T12VP selon votre carte et votre cadence.