Four statique gaz GN2/1 FG01 Delrue – pour traiteurs charcutiers

Le four statique gaz GN2/1 Delrue FG01 offre une cuisson traditionnelle efficace grâce à sa conception robuste et ses matériaux de qualité. Fabriqué en France par Delrue (spécialiste du matériel de cuisson depuis 1947), il est entièrement construit en acier inoxydable pour assurer durabilité et hygiène. Sa sole en acier de 6 mm d’épaisseur diffuse la chaleur de façon homogène, idéale pour des préparations nécessitant une cuisson régulière sans assèchement. Ce four gastronomique accueille deux niveaux GN 2/1 simultanés (format gastronorme 650×530 mm), ce qui permet de cuire plusieurs grands plats en même temps. Avec sa capacité d’environ 110 L, il convient parfaitement aux productions en volume des cuisines professionnelles. Son thermostat gradué de 1 à 7 (équivalent à ~50-300 °C) offre un réglage précis de la température, et l’allumage piezo simplifie la mise en marche du brûleur à gaz. Une veilleuse avec sécurité par thermocouple est intégrée, garantissant une utilisation sûre au quotidien.

Chaque fonctionnalité de ce four a été pensée pour les besoins des traiteurs et charcutiers. La chaleur statique non ventilée préserve le moelleux des préparations et évite le dessèchement, ce qui convient particulièrement à la cuisson de pâtés, terrines, rôtis et autres spécialités charcutières. Par exemple, un traiteur charcutier pourra enfourner en une seule fois plusieurs terrines de pâté ou plusieurs rôtis dans des plats GN 2/1, afin de les cuire de manière homogène en une seule fournée – un atout précieux pour gagner du temps lors des gros services ou de la préparation d’événements. Le four est livré de série avec une grille inox GN2/1 (650×530 mm) pour supporter vos plats.

Ce four professionnel peut en outre être configuré selon vos besoins grâce à divers accessoires et options disponibles. Un thermomètre analogique 50–350 °C peut être ajouté en façade pour un contrôle visuel précis de la température de cuisson. Le FG01 est monté sur des pieds standards fixes, mais il est possible de l’équiper de supports spécifiques : par exemple, un jeu de pieds tubulaires en inox avec vérins réglables et étagère basse de rangement, ou un support sur pieds intégrant des glissières pour tenir des plaques ou bacs en dessous du four. Il est également envisageable de convertir le format de cuisson en 400×600 (taille pâtissière) grâce à un kit optionnel, augmentant la polyvalence pour les boulangers-pâtissiers. N’hésitez pas à nous contacter pour commander ces accessoires ou pour tout conseil d’aménagement : nous vous aiderons à personnaliser votre four en fonction de vos besoins spécifiques.