Nevo Pratika – Four mixte électrique 10 niveaux 905×845×1106 mm

Le Nevo Pratika est un four mixte électromécanique conçu pour la pâtisserie comme pour la gastronomie, capable d’accueillir simultanément des plaques GN 1/1 et euronorme 600×400. En mode convection (air pulsé), la circulation d’air chaud assure une répartition homogène de la chaleur, une coloration régulière et des temps de cuisson optimisés sur l’ensemble des 10 niveaux. En mode vapeur, l’humidité maîtrisée favorise la tendreté, la rétention des sucs et la stabilité des poids, idéale pour légumes, poissons et préparations délicates. En mode mixte, l’association vapeur + convection accélère les cuissons tout en préservant le moelleux intérieur et en développant une croûte dorée. À l’inverse d’un four micro-ondes, utile au réchauffage mais dépourvu d’effet de Maillard, le four mixte délivre texture, dorage et volume dignes d’une cuisson professionnelle.
La chambre de cuisson en inox AISI 304 présente des angles arrondis pour un nettoyage facilité et une hygiène parfaite. Le joint positionné sur la façade garantit une adhérence maximale de la porte et limite les pertes thermiques. La double porte intègre une conduite d’air qui ventile la vitre extérieure, améliorant la sécurité en façade et le confort d’utilisation. Le réglage électronique de l’évacuation permet d’adapter le taux d’humidité à chaque recette, tandis que les résistances circulaires à haut rendement et le contrôle du chauffage sur 2 puissances offrent une réactivité et une stabilité exemplaires, de la remise en température aux cuissons intensives.
Son format 905 × 845 × 1106 mm facilite l’intégration en laboratoire ou en ligne chaude. La commande électromécanique privilégie la simplicité et la fiabilité en production continue, avec une lecture claire et des réglages immédiats pour enchaîner les cycles sans perte de rythme. L’éclairage de la chambre et la visibilité à travers le hublot aident au contrôle visuel sans ouvrir la porte, préservant la stabilité climatique.
Pour compléter votre installation, des accessoires compatibles peuvent être ajoutés selon vos besoins (plaques GN/EN, grilles, jeux de glissières, options d’évacuation, kits d’entretien). Contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre production.