Retigo Orange 611i – Four mixte injection 6+1 GN 1/1

Le Retigo Orange 611i est un four mixte à injection pensé pour accélérer la production tout en stabilisant vos résultats. En mode convection (air pulsé), la circulation d’air chaud assure une répartition homogène de la chaleur, réduit les temps de cuisson et offre une coloration régulière d’une plaque à l’autre. En mode vapeur (injection), l’apport d’humidité contrôlé préserve la tendreté, limite la perte en poids et améliore la texture des préparations délicates. En mode mixte, l’association convection + vapeur permet d’obtenir un intérieur moelleux et une croûte dorée, avec une reproductibilité idéale pour la remise en température, la pâtisserie et la gastronomie. À l’inverse d’un four micro-ondes, utile au simple réchauffage, le four mixte délivre dorage, volume et textures professionnelles.
La capacité 6+1 niveaux GN 1/1 avec un espacement de 65 mm optimise la productivité et la régularité sur plusieurs niveaux en simultané. Le ferrage droite facilite l’implantation contre un mur ou à proximité d’un passage de service, en améliorant la sécurité des flux. La puissance de 10,2 kW en 400 V triphasé garantit une montée en température réactive et une stabilité thermique en pleine charge. L’habillage inox de la cavité et des parois extérieures simplifie le nettoyage et assure une durabilité adaptée aux usages intensifs. L’éclairage de la chambre rend le contrôle visuel immédiat sans ouvrir la porte, limitant les déperditions. La commande électromécanique claire et robuste permet des réglages précis et rapides, même en coup de feu.
Pensé pour la restauration commerciale, la collectivité et la pâtisserie, ce four mixte conjugue vitesse d’exécution, constance, qualité sanitaire et coûts maîtrisés. Des accessoires (grilles et plaques GN 1/1, jeux de glissières, kits de raccordement, solutions d’évacuation et d’entretien) peuvent compléter votre installation selon vos besoins. Contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre production, comme les adaptateurs de grille 600x400.