Retigo Blue 611i/b – Four mixte 6+1 GN 1/1, 10,3 kW

Construit en inox AISI 304 avec angles intérieurs arrondis, le 611i/b reçoit 7 niveaux GN 1/1 (pas 65 mm) pour des services cadencés. La porte triple vitrage limite les pertes thermiques, tandis que le ventilateur réversible et ses 7 vitesses assurent une homogénéité de cuisson remarquable. Puissance thermique 10,3 kW, alimentation 3N~/400 V 50–60 Hz ; dimensions environ 933 × 786 × 818 mm pour une intégration facile en poste.

Côté cuisson, vous bénéficiez des modes Air chaud 30–300 °C, Vapeur 30–130 °C, Vapeur bio 30–98 °C et Combiné 30–300 °C, avec AHC (contrôle d’humidité actif), préchauffage/refroidissement auto, Golden Touch pour la finition, Delta T, cuisson de nuit, régénération/banquet, et un clapet de déshumidification rapide pour une coloration croustillante. Disponible en version i (injection) ou b (générateur) selon vos besoins vapeur.

L’interface Vision Controls à écran tactile 8" permet 1000 programmes jusqu’à 20 étapes, pictogrammes, Learn (enregistre vos ajustements), 10 derniers, départ automatique et EcoLogic (suivi conso). La connectivité USB/Ethernet facilite HACCP et la gestion de recettes. L’Active Cleaning automatise le lavage avec une consommation d’eau réduite (WSS), complété par la douchette et des supports GN amovibles pour un entretien accéléré.