Retigo Orange 623i – Four mixte injection 6 GN 2/3, ferrage droit

Conçu pour les cuisiniers professionnels, le 623i offre air chaud 30–300 °C, combiné 30–300 °C, vapeur 30–130 °C et vapeur bio 30–98 °C. Sa chambre inox AISI 304 aux angles arrondis facilite l’hygiène, tandis que les supports GN transversaux améliorent la sécurité et la visibilité. Le ventilateur réversible assure une homogénéité parfaite et la porte triple vitrage limite les pertes d’énergie.

Le système d’injection avec échangeur de chaleur garantit une vapeur stable ; l’oura est contrôlée électroniquement pour gérer l’humidité. Les 11 fonctions de cuisson guidées Vision se pilotent via un écran tactile réactif (gants/gras acceptés), avec cuisson continue, départ automatique, préchauffage/refroidissement auto pour passer rapidement d’une haute à une basse température. Active Cleaning propose un nettoyage automatique économique, et le WSS réduit la consommation d’eau.

Côté installation et capacité, le four reçoit 6 GN 2/3 avec un entraxe de 65 mm, développe 5 kW et se raccorde en 3N~400 V 50–60 Hz ; arrivée d’eau G 3/4" et évacuation Ø40 mm. Dimensions compactes 683 × 575 × 586 mm pour une intégration aisée en poste. Ferrage à droite de série, porte gauche disponible en option. USB et logiciel VisionCombi permettent export HACCP et transfert de recettes ; sonde à cœur et clapet sont disponibles en options.