Retigo Blue 2011i – Four mixte injection 20 GN 1/1

Le Blue 2011i combine convection (air pulsé), vapeur par injection et mode combiné pour couvrir la remise en température, les cuissons intensives et les finitions. En air chaud 30–300 °C, la circulation maîtrisée assure une répartition homogène de la chaleur et une coloration régulière sur toute la charge ; en vapeur 30–130 °C et vapeur bio 30–98 °C, l’humidité contrôlée préserve tendreté, poids et saveurs ; en combiné 30–300 °C, la synergie vapeur + convection délivre un intérieur moelleux et une croûte dorée qu’un micro-ondes ne peut offrir. La cavité hygiénique en inox AISI 304 à angles arrondis simplifie le nettoyage et résiste aux usages intensifs, tandis que la porte triple vitrage renforce l’isolation et la sécurité en façade.

Le pilotage My Vision Controls s’appuie sur un écran 8" réactif et intuitif avec 1000 programmes jusqu’à 20 étapes, pictogrammes, fonction Learn, historique des 10 derniers cycles, départ automatique, EcoLogic et cuisson continue pour accélérer les enchaînements. Le ventilateur réversible à 7 vitesses (avec cadencement en 3 phases), le clapet de déshumidification pour une finition croustillante, le Fan Stop à l’ouverture et l’AHC garantissent une stabilité de cuisson en pleine charge. L’Active Cleaning réduit l’eau et les consommables ; la douchette, la gouttière de porte et les deux arrivées d’eau (adoucie/non adoucie) facilitent l’entretien au quotidien, tandis que USB et Ethernet/LAN avec journaux HACCP simplifient la gestion qualité. Dimensions 948 × 1858 × 834 mm, puissance totale 36,9 kW, alimentation 3N~400 V, distance entre niveaux 63 mm ; un format pensé pour des services 400 à 600 couverts selon l’organisation. Pour une configuration clé en main, des accessoires et options (supports, jeux de glissières, hottes de condensation, adaptateurs GN/EN, traitement d’eau, consommables de nettoyage…) sont disponibles : contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre production.