Machine sous vide Mistral 52 ACS – Pompe Busch 63 m³/h, capteur de vide ACS et double soudure

La machine sous vide Mistral 52 ACS est un modèle professionnel haut de gamme conçu pour les bouchers, traiteurs, restaurateurs et ateliers agroalimentaires exigeant une mise sous vide rapide, précise et parfaitement contrôlée. Équipée du système ACS (Advanced Control System), elle offre un pilotage intelligent par capteur de pression, garantissant une conservation optimale et homogène de tous types de produits alimentaires.

Dotée d’une pompe Busch R5 de 63 m³/h, la Mistral 52 ACS assure un cycle rapide (15 à 40 secondes), idéal pour les productions intensives. Sa chambre à vide emboutie tout inox (520 x 500 x 200 mm) et ses deux barres de soudure latérales de 520 mm permettent de conditionner plusieurs produits simultanément, optimisant le rendement. En option, elle peut être configurée avec une barre frontale unique (version Mistral 52 I).

Grâce à son écran tactile couleur ACS, la machine permet de régler précisément le taux de vide (en %) et le temps de soudure, tout en détectant automatiquement le point d’ébullition des liquides (QuickStop H₂O Sensor). Ce système intelligent adapte le cycle pour protéger les produits sensibles comme les sauces, marinades ou aliments humides. Jusqu’à 20 programmes personnalisables peuvent être mémorisés pour s’adapter à chaque usage.

La remise en atmosphère progressive (Soft Air) préserve la texture et la présentation des produits, tandis que la double soudure convexe garantit une fermeture étanche et professionnelle. En option, la Mistral 52 ACS peut intégrer l’injection de gaz (MAP), un contrôle des liquides ou une imprimante thermique pour le suivi de traçabilité.

Sa structure 100 % inox, son couvercle transparent et ses barres de soudure amovibles sans connectique facilitent le nettoyage et l’entretien. Montée sur socle inox, elle combine stabilité, confort d’utilisation et accessibilité.

Fonctionnant en 400 V triphasé (2,4 à 3,5 kW, 165 kg), la Mistral 52 ACS allie précision, performance et durabilité. Conforme aux normes CE, elle est livrée avec plaques d’insertion volumiques et bénéficie d’une garantie Equipro de 3 ans.