Sauteuse multifonction double cuve Rosinox MULTI 101 DL 2 x 80 L électrique 1756 x 850 x 1050 mm - 36,9 kW - réf. RX39161776

Sauteuse double cuves - électrique - 36,9 kW - 2x80 L - Capacité 2 x GN1/1 - Dimensions fond de cuve 2 x 5

Une sauteuse double cuve pensée pour les ateliers qui veulent produire plus

La Rosinox MULTI 101 DL a été conçue pour les professionnels qui doivent gérer plusieurs préparations en parallèle tout en gardant une excellente maîtrise des cuissons. Grâce à ses 2 cuves de 80 litres, elle permet de travailler des productions différentes au même moment, avec une organisation plus fluide et un meilleur rendement en atelier. Cette configuration est particulièrement intéressante dans un laboratoire de transformation agroalimentaire qui doit enchaîner des recettes variées tout au long de la journée, sans multiplier les équipements de cuisson.

Deux cuves de 80 litres pour plus de souplesse en production

Avec une capacité totale de 2 x 80 litres, cette sauteuse permet de séparer les fabrications, d’optimiser les cadences et de gagner en confort de travail. Le format double cuve est un vrai avantage pour les structures qui doivent lancer simultanément des cuissons différentes, par exemple une base mijotée dans une cuve et une cuisson plus vive dans l’autre. Sa capacité 2 x GN 1/1, son fond de cuve de 2 x 540 x 557 mm et sa profondeur de 280 mm renforcent encore la polyvalence de l’appareil.

Un appareil multifonction pour centraliser plusieurs techniques de cuisson

La grande force de cette sauteuse réside dans sa polyvalence. Elle permet de travailler en ébullition, en ébullition douce, en braisage, en cuisson à basse température, en grillade, en confit, en cuisson sous vide et en cuisson de nuit. Cette diversité d’usages en fait une machine très pertinente pour les professionnels qui veulent rationaliser leur atelier et disposer d’un équipement capable d’accompagner une grande variété de recettes. Dans un environnement agroalimentaire, ce niveau de polyvalence représente un gain concret en place, en temps et en efficacité.

Une montée en température rapide pour gagner en productivité

La machine est équipée d’un système de chauffe JPX 17 annoncé pour offrir une chauffe uniforme et précise. Le préchauffage à 180°C en 3 minutes constitue un point fort majeur pour les ateliers qui ont besoin de réactivité. Cette rapidité de mise en température permet de réduire les temps d’attente, d’enchaîner les productions plus facilement et de mieux exploiter les créneaux de fabrication, en particulier lorsque plusieurs recettes doivent se succéder dans la même journée.

Une plage de température de 30°C à 250°C pour des usages très variés

Avec une plage de travail de 30°C à 250°C, la MULTI 101 DL couvre un large spectre d’applications. Elle peut aussi bien convenir à une cuisson lente et maîtrisée qu’à une cuisson plus soutenue selon le résultat recherché. Cette amplitude thermique est particulièrement utile pour les ateliers qui doivent alterner entre des préparations sensibles, des cuissons à coeur, des braisages, des réductions, des saisies ou des cycles longs en cuisson de nuit. C’est un vrai atout pour garder un seul équipement capable de s’adapter à plusieurs méthodes de transformation.

Une construction inox haut de gamme pour les environnements exigeants

La sauteuse repose sur un cadre inox AISI 304 d’épaisseur 3 mm, avec un capot inox AISI 304 et des cuves inox AISI 316 soudées des deux côtés. Cette conception met en avant une logique de robustesse, d’hygiène et de durabilité, parfaitement adaptée aux ateliers exigeants. L’inox AISI 316 au niveau des cuves constitue un point particulièrement intéressant pour les professionnels qui recherchent une excellente tenue dans le temps sur un poste de cuisson intensif.

Couvercle isolé et gestion fonctionnelle des raccordements

Le couvercle double isolé, annoncé comme robuste, améliore le confort d’utilisation et la qualité du travail en cuisson. La machine intègre également une évacuation de la vapeur par cheminée dans le capot, ce qui participe à une meilleure gestion du poste de travail. Les raccordements centraux pour l’eau, la vidange et l’électricité, depuis le mur ou le sol, facilitent l’intégration de l’appareil dans un atelier organisé. Le kit de connexion pour relier plusieurs unités entre elles renforce encore la logique de modularité pour les structures qui envisagent un équipement plus complet.

Une interface tactile avancée pour piloter les cuissons avec précision

L’écran tactile couleur 12 pouces apporte un vrai confort de pilotage. Il permet d’accéder à des commandes intuitives, d’afficher les valeurs réelles à l’écran, de suivre le contrôle de la température du capteur, de gérer un écran de verrouillage et de consulter une liste d’erreurs ainsi que des informations techniques et de service. La machine dispose en plus d’une mémoire pour 800 programmes avec 12 étapes, avec langue paramétrable et possibilité de créer vos propres programmes. Pour un laboratoire agroalimentaire, cela représente un avantage important en matière de répétabilité, de standardisation et de sécurisation des process.

Des équipements standard pensés pour le quotidien en laboratoire

La dotation standard de cette sauteuse est particulièrement complète. Elle comprend un système de remplissage automatique d’eau, une jauge de niveau liquide, une sonde à coeur multipoint, une vidange intégrée dans le fond de cuve avec système électronique de fermeture et d’ouverture, ainsi qu’un relevage automatique du panier. Cette dernière fonction permet même de cuisiner dans des paniers avec couvercle fermé, ce qui ouvre des possibilités de travail intéressantes selon les recettes. La machine intègre également un capteur de sécurité pour le bras de levage du panier, une douche rétractable intégrée, une prise 230 V / 16 A, un port USB pour la sauvegarde et le transfert de données, les données HACCP et une connexion Internet.

Cuves basculantes et vidange intégrée pour un travail plus fluide

Les cuves basculantes et la vidange intégrée dans le fond de cuve participent à une meilleure ergonomie de travail au quotidien. Ces fonctions facilitent la sortie des préparations, le nettoyage et l’enchaînement des fabrications. Dans un atelier où le temps et la fluidité des opérations comptent, ce type de conception aide à réduire les manipulations pénibles et à améliorer l’organisation autour du poste de cuisson.

Un exemple d'utilisation concret en ferme agroalimentaire

Dans une ferme agroalimentaire qui transforme ses légumes, viandes cuisinées, sauces et plats préparés, cette sauteuse double cuve peut par exemple servir à braiser une garniture aromatique dans une cuve pendant que l’autre travaille une cuisson douce de viande ou une base de sauce. Elle peut ensuite enchaîner sur une cuisson de nuit, une préparation confite ou une cuisson sous vide, tout en gardant des programmes enregistrés pour reproduire les mêmes résultats d’une fabrication à l’autre. C’est un équipement particulièrement pertinent pour les structures qui veulent professionnaliser leur atelier avec une machine centrale, puissante et extrêmement polyvalente.

Accessoires disponibles sur demande

Pour compléter votre installation, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix des accessoires les plus adaptés à votre activité. Cette sauteuse peut être associée à une petite spatule, une spatule pour omelettes, un bras de relevage des paniers, des paniers de cuisson et de friture, une trémie, une passoire à pâtes, des paniers portion, un chariot de levage motorisé avec batterie ou encore une grille pour NT 1/1. Contactez-nous pour identifier les accessoires les plus cohérents avec votre organisation de production et les recettes que vous souhaitez développer.40x557 mm - Profondeur 280 mm - Surface de cuisson 2 x 30 dm2 - 400 V tri - Cadre Inox AISI 304 épaisseur 3 mm. Capot Inox AISI 304. Cuve Inox AISI 316 soudée des 2 côtés. Préchauffage à 180°C en 3 minutes. Couvercle double isolé, robuste. Raccordements centraux d'alimentation en eau, de drainage et d'électricité à partir du mur ou du sol. Kit de connexion pour connecter plusieurs unités ensemble. Entrée eau R3/4". Sortie DN-50. Dotation standard : Système de remplissage automatique d’eau, jauge de niveau liquide, sonde à coeur multipoint, vidange intégrée dans le fond de cuve avec système électronique de fermeture/ ouverture, relevage automatique du panier – possibilité de cuisiner dans des paniers avec couvercle fermé, capteur de sécurité pour bras de levage du panier, douche rétractable intégrée, prise intégrée 230 V/16 A, port USB – sauvegarde et transfert de données, HACCP data, connexion Internet - Cuves basculantes -Température : 30°C à 250°C - Appareil multifonction : Ébulition, ébubulition douce, braiser, cuisson à basse température, griller, confire, cuisson sous vide, cuisson de nuit.