Cutter industriel numérique Talsa K55s Suprem 55 litres - 500 à 5000 tr/min - écran tactile 15 pouces

Un cutter de 55 litres pensé pour la production agroalimentaire soutenue

Le Talsa K55s Suprem a été conçu pour les ateliers qui ont besoin d’un vrai cutter de production, capable de traiter des volumes importants avec une excellente stabilité de fonctionnement. Avec sa cuve de 55 litres, il se place sur un segment particulièrement intéressant pour les laboratoires qui veulent produire plus qu’avec un cutter artisanal classique, tout en conservant une très bonne maîtrise du process. Le document annonce une capacité approximative de 7 à 40 kg en masse fine et de 7 à 30 kg en masse épaisse, ce qui permet de couvrir des usages variés selon la texture et le produit travaillé.

Une très grande vitesse de coupe pour les préparations exigeantes

L’un des points forts majeurs du K55s est sa vitesse de rotation des couteaux totalement variable de 500 à 5000 tr/min. Cette plage de réglage élevée permet d’adapter très finement le travail à la recette recherchée, que l’on vise une coupe soutenue, une émulsion régulière ou une transformation plus progressive. La documentation mentionne aussi une vitesse de mélange lente variable de 50 à 500 tr/min, en avant/arrière, ainsi qu’une rotation de cuve variable de 4 à 20 tr/min, aussi bien en coupe qu’en mélange. Cette combinaison donne à l’utilisateur une vraie maîtrise du comportement de la matière pendant la fabrication.

Une coupe de haute qualité avec des couteaux professionnels

Le Talsa K55s Suprem est équipé de couteaux allemands BE-Maschinenmesser en acier spécial KUT à haute résistance. Le constructeur souligne aussi un espace minimum entre les couteaux et la cuve grâce à un grand diamètre central, ce qui contribue à améliorer la qualité de coupe et la régularité du travail. Le cutter est livré en standard avec une tête démontable à 6 couteaux, accompagnée de bagues de compensation pour une utilisation avec 3 couteaux, ce qui permet d’adapter la machine à différents types de fabrications.

Une machine lourde, robuste et entièrement inox

Le socle inox fait partie des éléments les plus mis en avant dans la documentation. Le K55s est annoncé comme une machine lourde d’environ 900 kg, avec une construction entièrement inoxydable, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, en acier inoxydable AISI 304, avec le maximum de vis et composants possibles dans la même logique de robustesse. La cuve est décrite comme une cuve en fonte d’inox très solide de 90 kg, dotée d’un rebord extérieur destiné à limiter les déversements de produit. Cette conception renforce à la fois la durabilité de la machine et son intérêt dans un environnement de production exigeant.

Un confort d'utilisation pensé pour le travail quotidien

Le constructeur insiste également sur l’ergonomie du poste. La basse hauteur de la cuve améliore le confort d’utilisation, tandis que les pieds réglables en acier inoxydable, antidérapants et anti-vibrations, renforcent la stabilité de la machine. La documentation met aussi en avant une nouvelle technologie de réduction des vibrations à hautes révolutions, développée en collaboration avec l’Université Polytechnique UPV, ce qui va dans le sens d’un fonctionnement plus stable lors des vitesses de coupe élevées.

Un équipement standard complet pour la production et le nettoyage

Le K55s Suprem se distingue aussi par un niveau d’équipement standard particulièrement complet. Il dispose d’un couvercle des couteaux motorisé pour un levage et un abaissement sans effort, d’un grand écran tactile numérique de 15 pouces, d’un joint couvercle-cuve démontable et autoréglable par ressorts, de racleurs de couvercle démontables et d’une cuve inox avec bouchon de vidange. L’ensemble a clairement été conçu pour faciliter l’exploitation quotidienne et rendre les opérations de nettoyage plus simples et plus rapides.

Une sécurité et une maîtrise du process renforcées

Le capot anti-bruit transparent fait aussi partie des éléments importants de la machine. Le document précise qu’il intègre une sécurité CE avec abaissement de la vitesse des couteaux lors de l’ouverture et retour à la vitesse précédente une fois refermé. À cela s’ajoutent un arrêt de sécurité automatique, des protections moteurs et un thermomètre numérique rapide et sensible, ce qui renforce la maîtrise du process lorsque l’on travaille des préparations sensibles ou des masses réfrigérées.

Une motorisation sérieuse avec version standard ou PowerPlus

Le Talsa K55s est disponible en deux configurations moteur. La version standard K55sb annonce une puissance totale de 16,5 kW avec un moteur couteaux de 15 kW. La version K55spp PowerPlus monte à 23,5 kW de puissance totale avec un moteur couteaux de 22 kW, pensée pour les applications lourdes. Cette option permet de choisir une configuration encore plus performante pour les ateliers qui travaillent des produits plus denses, plus froids ou plus exigeants en intensité de coupe.

Un pilotage numérique avancé avec TalsaControl 4.0

Le cutter est doté d’un grand écran tactile numérique Schneider Electric de 15 pouces avec le système TalsaControl 4.0. L’interface affiche simultanément les informations utiles et permet un pilotage avancé de la machine. Le document mentionne des informations détaillées sur les commandes, alarmes, erreurs et diagnostics, un logiciel intuitif avec de nombreuses options automatiques, ainsi que des recettes interactives pouvant être stockées et exécutées depuis l’écran. On retrouve aussi le système Talsa EcoCut Power Control pour ajuster la puissance nécessaire selon le résultat souhaité. Pour un atelier, cela représente un vrai atout de standardisation et de répétabilité.

Des fonctions connectées pour la maintenance et l'intégration

Le K55s Suprem s’inscrit dans une logique industrie 4.0, avec des solutions numériques pour la maintenance, l’intégration des processus et les solutions personnalisées. La documentation précise également un accès aux services et à l’assistance à distance via une connexion Internet sécurisée, par routeur, Ethernet ou téléphone portable. Pour un laboratoire, cette approche facilite le suivi technique du matériel et améliore la continuité d’exploitation.

Exemple d'utilisation concret en laboratoire de boucherie-charcuterie

Dans un laboratoire de boucherie-charcuterie, le Talsa K55s peut être utilisé pour produire des farces fines, des émulsions charcutières, des mousses, des chairs pour pâtés, ou des préparations techniques nécessitant une coupe rapide et régulière tout en gardant une bonne maîtrise de la température et du mélange. Grâce à sa cuve de 55 litres, à sa vitesse de couteaux jusqu’à 5000 tr/min, à sa rotation de cuve variable et à son pilotage numérique par recettes, il permet de sécuriser les fabrications répétitives et d’améliorer la constance d’un lot à l’autre.

Options et accompagnement Mon Labo Fermier

Le document mentionne clairement l’option PowerPlus, avec un moteur de couteaux plus puissant pour les applications lourdes. Pour définir la configuration la plus adaptée à votre cadence, à vos recettes et au type de préparation travaillé, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix du bon modèle et des équipements compatibles avec votre laboratoire.