Hachoir professionnel Talsa W130 sur socle - Unger 130 - 1300 à 1700 kg/h

Un hachoir grand débit conçu pour les ateliers exigeants

Le Talsa W130 est un hachoir sur socle pensé pour les professionnels qui travaillent des volumes importants de viande dans un cadre intensif. Il se distingue au sein de la gamme par sa puissance élevée et par son positionnement clairement orienté vers la production soutenue. Avec une capacité annoncée de 1300 à 1700 kg par heure, il répond parfaitement aux besoins des ateliers qui doivent hacher rapidement de grandes quantités tout en gardant une qualité de coupe constante.

Une puissance moteur adaptée aux fortes cadences

Le modèle W130 est équipé d’un moteur triphasé de 7,5 CV, soit 5,5 kW, ce qui en fait le hachoir le plus puissant de la série présentée dans le document. Cette motorisation lui permet d’absorber un rythme de production élevé tout en conservant une bonne régularité de fonctionnement. La documentation met aussi en avant un moteur-réducteur de haute qualité, à haut rendement, plus silencieux et avec une génération de chaleur réduite, ainsi qu’une protection thermique et un réducteur d’engrenages en acier avec bain d’huile, ce qui renforce la fiabilité de l’ensemble dans le temps.

Un hachage pensé pour préserver la qualité du produit

Le constructeur insiste sur un point très important pour les professionnels : le meilleur hachage obtenu grâce au fait que la chaleur du moteur n’est pas transmise à la viande. Cet élément est particulièrement intéressant pour les ateliers qui recherchent une belle tenue de matière, une coupe plus propre et une meilleure maîtrise du produit travaillé. Dans une logique de transformation agroalimentaire, cela contribue à préserver la qualité visuelle et technique des préparations en sortie de hachoir.

Un ensemble de hachage robuste et démontable

Le corps de hachage est annoncé comme étant entièrement en acier inoxydable de haute qualité, avec une fabrication par microfusion à la cire perdue. Le document précise aussi que le corps extérieur est démontable, ce qui facilite l’entretien et l’accès aux éléments de travail. Cette conception robuste, associée à un châssis totalement en acier inoxydable, renforce l’intérêt du W130 pour les laboratoires qui veulent un matériel conçu pour durer, supporter un usage intensif et simplifier les opérations de nettoyage.

Un grand plateau pour travailler plus confortablement

Le W130 bénéficie d’un grand plateau supérieur de 78 litres avec grille de protection des mains. Ce volume de chargement est un atout majeur pour fluidifier l’alimentation de la machine, limiter les interruptions et améliorer le confort de travail de l’opérateur. Sur un poste de hachage professionnel, cette capacité permet de préparer des quantités importantes en gardant une bonne ergonomie d’utilisation.

Un système de coupe Unger 130 configurable selon le résultat recherché

Le hachoir Talsa W130 fonctionne avec un diamètre de plaque Unger E 130 mm. La documentation indique que ce modèle peut recevoir plusieurs systèmes de coupe pour adapter le résultat au produit travaillé. Il est disponible en Unger 2, correspondant à une simple coupe, en Unger 3, correspondant à une double coupe, et en Unger 5, correspondant à une quadruple coupe. Cette modularité est particulièrement intéressante pour ajuster la finesse de travail, la texture obtenue et la qualité de coupe selon le type de viande ou de préparation.

Des couteaux et plaques haut de gamme pour un travail précis

Le document met en avant les couteaux Lumbeck & Wolter Allemagne, fournis avec les hachoirs Talsa, en acier inoxydable ou en acier au carbone avec revêtement au zinc, ainsi que des plaques 100 % inox AISI 420. Le constructeur insiste sur leur haute résistance, leur durabilité et leur faible usure, ce qui prolonge la longévité des plaques. Pour le professionnel, cela se traduit par une coupe plus régulière, un meilleur maintien des performances dans le temps et une exploitation plus sereine du matériel.

Différentes configurations de coupe et équipements associés

Le W130 peut donc être configuré en U2, U3 ou U5 selon le besoin. Le tableau du document précise que l’équipement livré varie selon le système choisi. En version U5, la dotation standard comprend notamment une plaque de pré-hachage à 3 grands trous droits, deux couteaux double coupe L&W Robot S4 inox, un couteau simple coupe 4 lames, des plaques de hachage ainsi que des bagues de compensation pour passer vers d’autres montages. En version U3, la machine reçoit une combinaison plus resserrée avec pré-hachage, couteaux et bague de compensation adaptés. En version U2, la configuration est plus simple, avec un montage orienté simple coupe. Cette souplesse permet d’adapter très concrètement le hachoir à la nature du produit transformé.

Des accessoires de coupe disponibles pour affiner votre production

La documentation précise également que des plaques de hachage DIN 9805 et des plaques Enterprise inox AISI 420 sont disponibles dans plusieurs diamètres de trous, notamment 2, 3, 4, 5, 6, 7,8, 10 et 12 mm selon les configurations. D’autres couteaux et plaques de différentes tailles et matériaux sont aussi proposés. Pour choisir le bon montage de coupe selon votre produit, votre débit et le rendu final souhaité, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix des accessoires compatibles avec votre Talsa W130.

Exemple d'utilisation concret en laboratoire de boucherie-charcuterie

Dans un laboratoire de boucherie-charcuterie, le Talsa W130 peut être utilisé pour hacher rapidement de gros volumes de viande destinés à la fabrication de chair à saucisse, farces, steaks hachés, mêlées pour saucisserie ou préparations carnées élaborées. Grâce à son grand plateau, à sa forte capacité horaire, à son système de coupe Unger 130 et à sa conception pensée pour limiter la transmission de chaleur à la viande, il constitue une solution très pertinente pour les ateliers qui veulent combiner débit, régularité et qualité de hachage.