Fumoir isolé inox M03AI Delrue pour produits suspendus

Le modèle M03AI Delrue est un fumoir professionnel isolé idéal pour les ateliers de salaisons et les cuisines professionnelles. Entièrement construit en acier inoxydable, il est équipé d’un châssis tubulaire robuste et d’une porte avec fermeture à loqueteaux assurant une parfaite étanchéité grâce à un joint silicone. Ce fumoir à usage intensif intègre un générateur de fumées par bac à sciure, avec allumage manuel, garantissant une combustion lente et contrôlée pour un fumage à froid de qualité artisanale.

Son intérieur spacieux de 710 x 800 x 1410 mm permet l’utilisation de 3 étages de suspension espacés de 450 mm, avec 8 barres en aluminium (longueur 700 mm) pour accrocher des produits volumineux comme des jambons entiers, filets de porc, saucissons en bouquet ou poissons. Un bac récupérateur de graisses est inclus, facilitant le nettoyage.

Exemple concret d’utilisation : un charcutier peut fumer jusqu’à huit jambons en une session, répartis sur les trois niveaux, en bénéficiant d’une répartition homogène de la fumée et d’un excellent maintien des arômes sans surchauffe. Grâce à son isolation renforcée, la température interne reste stable, même en milieu frais.

Pour adapter le fumoir à vos besoins spécifiques, plusieurs accessoires sont disponibles sur demande. Vous pouvez opter pour un thermomètre à cadran encastré (plage 0-120 °C), un kit de résistances électriques basse température (3 × 1 kW) pour le séchage ou la cuisson douce, ou encore une porte vitrée pour visualiser vos produits sans interrompre le processus. L’ajout d’un coude et té de purge est également conseillé pour raccorder l’appareil à un conduit de fumée. N’hésitez pas à nous contacter pour commander ces options selon votre configuration.