Retigo Orange 611ig – Four mixte gaz à injection 7 GN 1/1

Le Retigo Orange 611ig appartient à la gamme Orange Vision et combine convection (air pulsé) et vapeur par injection pour offrir une polyvalence maximum sur 7 niveaux GN 1/1. En mode convection, la circulation d’air chaud assure une répartition uniforme de la chaleur, une coloration régulière et des temps de cuisson optimisés pour rôtis, gratins, viennoiseries et snacking. En mode vapeur (injection), l’Advanced Direct System et l’échangeur thermique intégré apportent une humidification réactive et stable, préservant la tendreté, les sucs et le poids des aliments délicats. En mode mixte, l’association convection + vapeur accélère les cycles tout en garantissant un intérieur moelleux et une croûte dorée, avec une reproductibilité idéale pour la remise en température, la pâtisserie et la gastronomie, là où un micro-ondes se limite au réchauffage sans dorage ni texture professionnelle.
La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 présente des surfaces faciles à entretenir et résistantes à un usage intensif. La porte triple vitrage améliore l’isolation thermique et la sécurité en façade, tandis que l’évacuation réglable aide à gérer l’humidité résiduelle selon les recettes. Les Vision Controls offrent une interface intuitive et rapide, même en service chargé, et l’interface USB facilite le transfert de données et la gestion des programmes. Le nettoyage automatique réduit le temps passé à l’entretien et contribue à maîtriser les coûts d’exploitation. Le générateur de vapeur à injection au gaz apporte une réactivité et une efficience énergétique adaptées aux cadences élevées, pour des résultats constamment au standard des établissements exigeants.
Le 611ig répond aux besoins de production de 50 à 150 plats par jour tout en assurant une qualité de finition régulière, service après service. L’appareil peut être complété par de nombreux éléments en option (supports, glissières, hottes de condensation, accessoires GN, solutions de traitement de l’eau, kits de nettoyage, etc.). Pour adapter précisément votre configuration, contactez-nous afin d’être conseillé et commander les accessoires correspondant à votre environnement et à votre volume de production, comme le kit pour accueillir les formats 600x400.