Four statique électrique GN2/1 Delrue U16AI modulable

Ce four statique électrique GN2/1 de la marque Delrue (modèle U16AI) est spécialement conçu pour les cuisines professionnelles des charcutiers-traiteurs. Son mode de cuisson statique sans ventilation assure une chaleur douce et homogène, idéale pour les préparations de charcuterie traditionnelles. Grâce à son grand format GN2/1, il permet de cuire de grosses pièces ou un volume important de produits en une seule fournée.

La fabrication française tout en acier inoxydable 304L garantit robustesse, durabilité et hygiène irréprochable. Ce four est équipé d'une clé d'évacuation des vapeurs réglable pour contrôler l'humidité à l'intérieur de la chambre de cuisson, permettant par exemple de sécher ou maintenir une ambiance humide selon vos recettes. Il dispose également d'un interrupteur de voûte indépendant : la résistance supérieure peut être activée à volonté pour dorer le dessus des pâtés en croûte ou gratiner un plat en fin de cuisson. Le thermostat réglable de 50°C à 300°C (puissance 3 kW en triphasé) offre une grande précision pour s'adapter à chaque préparation.

Assez spacieux (environ 145 L de volume interne), le U16AI peut accueillir deux niveaux de cuisson ou une pièce de grande taille. Sa capacité permet de cuire jusqu'à 16 pâtés (terrines) ou 3 jambons simultanément, tout en assurant une cuisson uniforme de chaque pièce. Par exemple, vous pouvez préparer en une seule fournée une grande quantité de terrines de pâté pour garnir votre vitrine, ou rôtir plusieurs jambons à cuire en même temps pour un événement traiteur, avec la garantie d'une cuisson maîtrisée de bout en bout. La chaleur statique, diffusée par des résistances hautes et basses, enveloppe les produits sans les assécher, préservant le moelleux et les saveurs.

Pensé pour s'adapter à vos contraintes, ce four offre une grande modularité d'installation. Il est livré avec des pieds réglables standard pour une pose libre stable dans votre atelier. En option, vous pouvez opter pour des pieds tubulaires ou l'intégrer sur un support sur mesure afin de l'harmoniser avec le reste de votre équipement.

L'aménagement intérieur est modulable en fonction de vos préparations. Le four est fourni avec 2 plateaux charcutiers GN2/1 (env. 530 x 650 x 50 mm) idéaux pour les terrines et pâtés, ainsi que 2 plaques pâtissières (540 x 620 mm) pour cuire vos rôtis ou pâtisseries. Vous pouvez ainsi alterner facilement entre les cuissons de charcuterie et de boulangerie. Des accessoires supplémentaires (grilles, plateaux additionnels, etc.) sont disponibles sur demande pour compléter votre installation. N'hésitez pas à nous contacter pour commander ces options ou obtenir un conseil personnalisé.