Chariot ventilé GN 1/1 isolé CG12V Delrue

Le chariot ventilé CG12V Delrue est un chariot gastronorme GN 1/1 isolé pensé pour les cuisines professionnelles qui ont besoin de garder de gros volumes de préparations à température de service tout en préservant la qualité des plats. Sa construction en acier inoxydable avec bâti tubulaire et socle renforcé assure une grande robustesse au quotidien, même en usage intensif en laboratoire traiteur, cuisine centrale ou restaurant d’entreprise. L’enceinte est entièrement isolée, la porte est équipée d’un joint en silicone pour une parfaite étanchéité, et les finitions soudées facilitent l’hygiène et le nettoyage.

À l’intérieur, le chariot propose 12 niveaux GN 1/1 espacés d’environ 70 mm, montés sur des échelles amovibles à glissières en L. Cette conception permet de moduler facilement le chargement, de retirer les glissières pour le lavage et d’optimiser la circulation d’air chaud autour des bacs. La chauffe est assurée par des résistances blindées inox pilotées par un thermostat réglable de 60 à 200°C, avec voyants de contrôle. La chaleur est homogénéisée par une moto turbine placée à l’arrière, qui assure une ventilation forcée régulière dans toute l’enceinte, limitant les écarts de température entre les niveaux. Le chariot fonctionne en 230 V monophasé, ce qui permet une installation simple dans la plupart des cuisines professionnelles.

La gestion de l’humidité est réalisée par un oura manuel de façade qui permet d’ouvrir ou de fermer l’évacuation de vapeur en fonction des produits. En fermant l’oura, vous conservez une atmosphère humide, idéale pour éviter le dessèchement des gratins, viandes en sauce ou garnitures. En l’ouvrant, vous favorisez au contraire une croûte plus sèche et plus croustillante, par exemple pour des pièces rôties. Ce chariot est ainsi parfaitement adapté aux services de liaison chaude, de remise en température à l’assiette ou de cuisson basse température à cœur stabilisé, avec une grande souplesse d’usage selon vos menus.

En option, le CG12V peut recevoir des glissières en U antibasculement GN 1/1 pour sécuriser le maintien des bacs lors des déplacements, une minuterie avec départ retardé pour programmer vos remises en température, ainsi qu’une régulation électronique avec affichage digital de la température pour un contrôle encore plus précis. Il est également possible d’ajouter une galerie supérieure de protection facilitant la manœuvre du chariot, ainsi qu’une protection de loqueteau ou un loqueteau avec serrure pour sécuriser le contenu pendant le transport. Une tablette amovible de dressage peut se fixer sur la galerie pour dressez les assiettes directement au chariot. Mon Labo Fermier peut vous conseiller sur ces différentes options et vous fournir les accessoires adaptés à votre configuration, n’hésitez pas à nous contacter pour commander les accessoires compatibles avec votre chariot CG12V.

Dans la pratique, un traiteur installé dans l’Aube peut par exemple charger le chariot CG12V avec 12 bacs GN 1/1 garnis de viande braisée, de gratin dauphinois et de légumes pour un service de mariage. Le matin, les plats sont régénérés et stabilisés autour de 70-80°C, le chariot est ensuite roulé en salle pour le service, l’oura est partiellement fermé pour conserver l’humidité, et le thermostat maintient la température sans surcuire les préparations pendant tout le service. Avec ce matériel, Mon Labo Fermier, spécialiste de la transformation agroalimentaire, accompagne les professionnels de la restauration en France en proposant un chariot fiable, performant et fabriqué en France.