Four de remise en température sur support TOURNUS - 5 GN 1/1 - 3,3 kW - 665 x 815 x 1638 mm

IMPORTANT - Entretien spécifique des équipements inox Tournus
Ces équipements en inox doivent être nettoyés, rincés abondamment puis séchés après chaque utilisation afin de préserver la couche de passivation (protection anticorrosion). Compte tenu des produits et pratiques d’hygiène courants (désinfectants chlorés, milieux salés/saumures, dépôts tenaces), ces articles ne conviennent pas à un usage en boucherie/charcuterie, fromagerie et poissonnerie, au risque de corrosion (piqûres, taches) et de détérioration prématurée (Fiches d'entretien disponibles dans Documents téléchargeables).

Produits et pratiques à éviter (à proscrire)

- Eau de Javel et plus largement tout produit à base de chlore / chlorés
- Acide chlorhydrique (même dilué) et ses vapeurs
- Sel / saumure au contact prolongé (toujours nettoyer et rincer immédiatement après contact)
- Vinaigre de vin blanc
- Produits abrasifs (poudres à récurer, éponges/brosses abrasives)
- Éponges ou brosses métalliques (et, d’une façon générale, tout contact avec des objets en fer / limaille de fer)
- Ne jamais utiliser les produits purs et ne jamais mélanger deux produits différents

Produits et gestes à privilégier

- Produits adaptés à l’inox : détergents alcalins et produits à base de savon
- Vinaigre d’alcool (si besoin)
- Respecter strictement la notice : dosage, température, temps de contact
- Utiliser des outils doux : chiffon/lavette, raclette, brosse nylon (frotter dans le sens du brossage de l’inox)
- Terminer systématiquement par : rinçage abondant à l’eau claire, puis séchage

En cas de traces de tartre ou début de corrosion
Une remise en état peut nécessiter un produit de nettoyage + repassivation adapté (ex. nettoyant à base d’acide phosphorique), appliqué au chiffon, laissé agir, puis rinçé abondamment (avec gants de protection).

Un four TOURNUS pensé pour la remise en température en collectivité
En liaison chaude ou en organisation de service différé, la régénération doit être régulière, simple et sécurisée. Ce four TOURNUS est conçu pour la remise en température avec une chauffe ventilée et un pilotage intuitif, afin d'enchaîner les cycles sans perdre de temps en pleine période de rush.

Format GN 1/1 - 5 niveaux au pas de 71 mm
L’intérieur GN 1/1 est entièrement rayonné pour faciliter le nettoyage et équipé de glissières embouties. L’espace entre niveaux de 71 mm est adapté aux barquettes et aux bacs à réchauffer, tout en conservant une circulation d’air efficace autour des préparations.

Chauffe ventilée et sécurité d'utilisation
La chauffe est assurée par des résistances circulaires blindées avec ventilation, pour une température plus homogène sur l’ensemble des niveaux. À l’ouverture, la chauffe et le ventilateur s’arrêtent, ce qui sécurise la manipulation en cuisine. Une protection thermique et électrique complète l’ensemble pour un usage intensif en restauration collective.

Commandes tactiles - cycles simples et maintien automatique
Le panneau de commandes intégré à touches sensitives permet de piloter le four facilement. Vous disposez d’un réglage du temps par molette, avec affichage du temps restant. En fin de cycle, une alarme sonore se déclenche, puis le four passe automatiquement en maintien en température, pratique pour absorber les décalages entre production et service.

Ergonomie au quotidien - porte 240° et accès facilité
La porte pleine inox réversible s’ouvre largement jusqu’à 240°, idéal pour charger et décharger rapidement des barquettes ou des bacs GN. Le joint silicone amovible simplifie l’entretien et le remplacement si besoin.

Conception inox et isolation - hygiène et stabilité thermique
Le four est conçu en acier inoxydable alimentaire avec une isolation des parois et de la porte en laine de verre, pour limiter les pertes de chaleur. L’intérieur monobloc et les zones rayonnées réduisent les recoins, ce qui accélère le nettoyage en fin de service.

Support inox intégré - poste de travail prêt à installer
Le modèle est livré sur support avec une structure robuste, pensé pour une implantation en cuisine centrale ou en office. Le support facilite l’accès, l’entretien au sol et l’organisation de la zone de remise en température.

Puissance et alimentation - s'adapte à votre installation
Puissance 3,3 kW, avec alimentation possible en 230 V monophasé ou 400 V triphasé, selon votre configuration de cuisine.

Accessoires - contactez-nous
Le four est livré sans grilles. Si vous souhaitez ajouter des grilles GN 1/1, des consommables, ou un bac de récupération des condensats adapté à votre installation, contactez-nous: chez Mon Labo Fermier, on vous aide à sélectionner et commander les accessoires compatibles.

Exemple d'utilisation concret en restaurant d'entreprise
À 10h45, l’équipe charge 5 niveaux avec des barquettes GN 1/1 (plat du jour et garnitures). Le cycle est lancé, le temps restant s’affiche pour caler la sortie sur l’ouverture du self. À la sonnerie, le four bascule en maintien en température, ce qui permet de sortir les bacs progressivement sans casser le rythme. Résultat: une distribution fluide, des plats homogènes et moins de stress en fin de préparation.