Développé avec et pour les Chefs, le SmartVide garantit des résultats constants service après service. Son système de contrôle de température travaille sur une plage de 5 à 95°C avec affichage 0,01°C, gage de régularité des textures et de la cuisson au degré près. Le panneau clair à 4 touches et l’écran TFT couleur simplifient la programmation temps-température et permettent de lancer vos recettes en quelques secondes, tandis que la circulation de l’eau dans le récipient favorise une homogénéité thermique exemplaire.

Pensé pour l’ergonomie en poste, l’appareil reçoit une poignée renforcée en polyamide chargé fibre de verre et un châssis inox robuste, pour transporter le thermoplongeur d’un récipient à l’autre en toute sécurité. Dimensions extérieures 124x140x360 mm pour 3,6 kg, facile à manipuler et à stocker. L’appareil accepte des bacs jusqu’à 56 L, ce qui couvre la majorité des volumes en restauration, traiteur ou RHD. Température ambiante admissible 5 à 40°C.

Côté traçabilité, le SmartVide est HACCP-ready: via la connexion Bluetooth, vous exportez ou imprimez les données de cuisson en fin de cycle pour documenter vos contrôles. Les mises à jour logicielles gratuites maintiennent l’interface et les fonctionnalités au meilleur niveau. L’alimentation 230 V - 50-60 Hz et la puissance 2000 W garantissent des montées en température rapides et une tenue stable au coup de feu. Minuteur 1 à 99 h pour gérer les longues cuissons en toute sérénité.

Pour adapter le poste à vos recettes, une large offre d’accessoires est disponible: sonde à cœur et membranes, bacs isolés, couvercles pour SmartVide, boules anti-vapeur, séparateurs de cuve, sachets sous-vide, sac de transport ou encore JANBY Track pour la gestion avancée des productions. Contactez-nous pour commander les accessoires compatibles et dimensionner votre station sous-vide selon votre flux.