Four ventilé turbo triphasé Delrue T08VANV

Entièrement construit en acier inoxydable, le four turbo ventilé T08VANV offre robustesse et hygiène irréprochable en milieu professionnel. Sa conception haut de gamme intègre une ventilation arrière puissante pour diffuser la chaleur de manière uniforme, garantissant des cuissons homogènes même pour les grosses pièces. Ce four triphasé délivre une puissance de 23 kW, ce qui lui permet de monter rapidement en température et de répondre aux cuissons intensives du quotidien.

La maîtrise de la cuisson est facilitée par une régulation précise de la température : le T08VANV dispose d’un thermostat électronique réglable de 0 à 270 °C avec affichage digital, secondé par un thermostat de sécurité indépendant (50-300 °C) prévenant toute surchauffe. Vous pouvez également contrôler l’humidité à l’intérieur du four grâce à une clé d’évacuation des vapeurs et une clé d’arrivée d’air frais, des fonctions idéales pour ajuster la cuisson de vos produits (par exemple conserver du moelleux pour les terrines ou obtenir une croûte croustillante en fin de cuisson). Un bac à eau de 25 L intégré permet de générer de la vapeur pour les cuissons douces, faisant du T08VANV une véritable étuve polyvalente lorsque nécessaire.

Ce four offre un volume intérieur généreux (~320 L) capable d’accueillir des grilles GN 2/1 ou, avec un kit optionnel, jusqu’à 8 plaques 600 x 400 pour la pâtisserie. En production charcutière, cela se traduit par la possibilité de cuire en une seule fois une quantité importante de produits : par exemple, le T08VANV peut cuire simultanément jusqu’à 48 pâtés en terrine ou rôtir 8 jambons à cœur de manière uniforme grâce à sa ventilation performante. Cette capacité et la régularité de la cuisson vous font gagner un temps précieux en production de série, tout en garantissant une qualité constante de vos spécialités.

La configuration standard inclut déjà les accessoires essentiels : 4 plateaux GN 2/1 (530 x 650 mm) pour vos préparations, un plateau perforé spécial jambon occupant toute la largeur du four (idéal pour les grosses pièces), ainsi que 6 barres inox amovibles pour suspendre des produits à cuire (jambons, boudins, etc.).

De nombreuses options sont disponibles pour adapter le T08VANV à vos besoins métiers : sonde à cœur pour contrôler la température interne de vos produits, jeu de glissières pâtissières (8 niveaux 600x400) pour insérer des plaques au format pâtissier, minuterie programmable avec départ retardé, roulettes pour déplacements facilités, ou même inversion du sens d’ouverture de la porte. Pour commander ces accessoires et options, n’hésitez pas à nous contacter : nous vous accompagnerons dans le choix des équipements complémentaires adaptés.