Fumoir pour produits à suspendre M01AI Delrue

Fabriqué en France par Delrue, ce fumoir professionnel en acier inoxydable est spécialement conçu pour les ateliers de salaisons et les cuisines professionnelles exigeantes. Sa construction tout en acier inoxydable avec châssis tubulaire lui confère une robustesse à toute épreuve en usage intensif. La porte à double loquet est munie d’un joint silicone garantissant une parfaite étanchéité de l’enceinte de fumage. L’appareil fonctionne par allumage manuel d’un bac à sciure intégré, sans électronique pour une fiabilité et une simplicité d’utilisation optimale. Il est également doté de pieds vérins réglables assurant une stabilité parfaite même sur sol irrégulier.

Avec ses 8 barres de suspension (longueur 700 mm) réparties sur 3 niveaux à l’intérieur (hauteur utile d’environ 1,40 m), ce fumoir offre une grande capacité de chargement. Un bac récupérateur de graisses amovible est inclus pour maintenir l’intérieur propre pendant le fumage. Par exemple, un artisan charcutier peut suspendre des jambons entiers ou des rangées de saucissons dans l’enceinte pour un fumage à froid traditionnel sur plusieurs heures, imprégnant les produits d’un arôme fumé authentique. La généreuse largeur utile (710 mm) permet également de fumer des poissons de grande taille ou d’autres spécialités en une seule fournée.

Ce modèle M01AI peut être personnalisé grâce à plusieurs options. Il est possible d’ajouter un thermomètre à cadran (0–120 °C) encastré en façade pour contrôler la température interne. Pour étendre les fonctionnalités en séchage ou cuisson douce, un kit de résistances électriques (3 × 1 kW) avec régulation peut être installé (option basse température). Vous pouvez également opter pour une porte vitrée afin de surveiller visuellement vos produits sans ouvrir l’appareil, ou demander une porte à ouverture inversée selon l’agencement de votre local. Pour l’évacuation des fumées, un kit coude et té d’évacuation est disponible (fortement recommandé pour un usage intérieur) afin de raccorder la sortie de fumée du fumoir à une cheminée ou un conduit d’extraction. Contactez-nous pour commander ces accessoires optionnels ou pour toute demande de conseil sur l’utilisation de votre fumoir professionnel.